目錄：
軟性飲料的可能性～飲料是輔助般的存在～ 002
務必預先認識的軟性飲料調製器具 006
Shop List 126

Part 1
咖啡的軟性飲料Coffee Soft Drink

1 日漸提升的咖啡需求用水來決定咖啡的風味 008
2 咖啡沖泡方式的種類與基本知識 010
3 進行最合適的滴漏所需的萃取訣竅和豆子選擇 012
4 認識咖啡器具的種類配合目的來準備相關用具 014
5 美味滴漏式咖啡的基本沖泡方法 016
6 義式濃縮咖啡的基礎與調和豆的思考 018
7 義式濃縮咖啡機的基礎與美味義式濃縮咖啡的沖泡方法 020
8 奶泡的製作法與咖啡拉花的描繪方式 022
9 理解義式濃縮咖啡牛奶飲品以及不同國家的卡布奇諾 024
10 不同國家拿鐵的牛奶與奶泡量變化 026
11 牛奶類飲品還有很多不同的種類 028
義式濃縮通寧 030
冰搖咖啡 031
摩卡咖啡 032
漂浮咖啡凍 033
冰葡萄柚咖啡 034
義式濃縮與果實 035
巧克力咖啡 036
紅眼（黑眼、死眼） 037
格雷伯爵茶咖啡 038
樹莓慕斯 039
堅果拿鐵咖啡（煉乳珍珠） 040
果凍咖啡 041
白拿鐵咖啡 042




12 掌握茶的種類以及萃取成分 044
13 從不同的茶種來檢視最適合的沖泡方式 046
14 抹茶的基本道具和刷茶的基礎 048
15 紅茶和綠茶的基本沖泡方式 050
16 日本茶的新沖泡方式 052
煎茶通寧 054
和三盆抹茶拿鐵 055
紅紫蘇烘焙茶蘇打 056
烘焙茶拿鐵 057
熱蘋果烘焙茶 058
抹茶提拉米蘇 059
抹茶與莓果阿芙佳朵 060
熱伯爵茶佐柳橙 061
薔薇果與迷迭香茶 062
蜜柑冰茶／葡萄與接骨木花茶 063
新鮮桃子茶 064
巧克力伯爵茶 065
桃子茉莉花果昔 066
草莓豆沙茶拿鐵 067
杏仁珍珠奶茶凍飲 068
百香芒果茉莉花茶 069
哈密瓜綠茶 070
香草堅果烏龍茶 071
卡士達正山小種 072




17 構思最適合各式店家的飲品 074
18 食物搭配學中的「味道」和「香氣」的思考方式 076
白葡萄檸檬水 078
水果乾蘇打 079
奇異果薄荷蘇打 080
松露印度香料奶茶 081
檸檬薑汁氣泡飲 082
草莓酒 083
自家製可樂 084
自家製薑汁汽水 085
自家製通寧水 086
卡本內蘇維翁果汁 087
苦香可可亞 088
百香檸檬水 089
蘭姆葡萄牛奶 090
焦糖焙茶牛奶 091
茉莉花格雷伯爵茶 092
香橙咖啡 093
薄荷奶茶 094
椰香拿鐵 095
蜂蜜正山小種 096
薑汁蘋果熱茶 097
黃金奇異果&綠奇異果果昔 098
草莓蘇打 099
香料茶／冰淇淋蘇打 100
白桃奶昔／鳳梨可樂達風飲品 101
芒果西印度櫻桃飲品／粉紅荔枝凍飲 102




19 談談居酒屋的無酒精飲料——無酒精調酒 104
20 關於雞尾酒的手法與差異性 106
禁果 Fuzzy navel 108
香迪蓋夫 Shandy Gaff 109
美國檸檬汁 American Lemonade 110
雪莉鄧波 Shirley Temple 111
鹹西瓜 Salty Watermelon 112
仙杜瑞拉 Cinderella 113
白色佳人White Lady 114
奇奇 Chi Chi 115
琴蕾 Gimlet 116
柑橘凍飲 117
石榴茶 118
抹茶通寧 119
紅紫蘇桑格麗亞 120
薄荷柑橘綠茶 121
薑汁烘焙茶 122
蘋果蘇打／葡萄柚通寧 123
檸檬蘇打凍飲／苦橙 124
梅子茉莉花茶／胡椒檸檬沙瓦 125