六大核心章節，全方位掌握日本料理精髓
從手毬壽司、握壽司到花壽司，涵蓋傳統與創意
詳解醋飯調製、食材處理與造型技巧
麵衣調製、油溫控制、炸製時機全面掌握，經典天婦羅技法與唐揚醃製秘訣
基礎日式醬汁配方大公開，精確比例與調製技巧
涵蓋生食、煮物、炸物、丼飯四大烹調技法
從基礎到進階，適合各程度學習者
✦ 在家也能做出料亭級的日本料理！
還在羨慕日式料理店的精緻美味嗎？現在就帶您踏入專業職人的世界，讓您在家就能重現那些令人驚艷的日式料理！不需要昂貴的設備，不需要多年的經驗。從最基礎的醋飯調製開始教起，每一個步驟都清楚說明，讓你輕鬆上手！
✦ 視覺與味覺的雙重饗宴
誰說在家做菜不能有儀式感？書中教您如何製作花壽司的美麗圖案甚至還教您做出寶船號的華麗擺盤，每一道料理都不只是食物，更是能分享到社群媒體上的藝術品！
✦ 醬汁配方不藏私
日本料理好不好吃，醬汁是關鍵！本書完整公開日料基礎醬汁的黃金比例，從此不用再買市售調味料，自己調配更健康、更道地。壽司醋、照燒醬、冷麵醬汁⋯⋯全部學會，就等於掌握了日式料理的精髓！
這本書適合誰？
✓ 想在家享受日式料理的美食愛好者
✓ 希望增進廚藝、款待親友的料理新手
✓ 追求健康飲食、控制食材品質的現代人
✓ 喜歡打卡分享、追求視覺美感的社群族
從手毬壽司、握壽司到花壽司，涵蓋傳統與創意
詳解醋飯調製、食材處理與造型技巧
麵衣調製、油溫控制、炸製時機全面掌握，經典天婦羅技法與唐揚醃製秘訣
基礎日式醬汁配方大公開，精確比例與調製技巧
涵蓋生食、煮物、炸物、丼飯四大烹調技法
從基礎到進階，適合各程度學習者
✦ 在家也能做出料亭級的日本料理！
還在羨慕日式料理店的精緻美味嗎？現在就帶您踏入專業職人的世界，讓您在家就能重現那些令人驚艷的日式料理！不需要昂貴的設備，不需要多年的經驗。從最基礎的醋飯調製開始教起，每一個步驟都清楚說明，讓你輕鬆上手！
✦ 視覺與味覺的雙重饗宴
誰說在家做菜不能有儀式感？書中教您如何製作花壽司的美麗圖案甚至還教您做出寶船號的華麗擺盤，每一道料理都不只是食物，更是能分享到社群媒體上的藝術品！
✦ 醬汁配方不藏私
日本料理好不好吃，醬汁是關鍵！本書完整公開日料基礎醬汁的黃金比例，從此不用再買市售調味料，自己調配更健康、更道地。壽司醋、照燒醬、冷麵醬汁⋯⋯全部學會，就等於掌握了日式料理的精髓！
這本書適合誰？
✓ 想在家享受日式料理的美食愛好者
✓ 希望增進廚藝、款待親友的料理新手
✓ 追求健康飲食、控制食材品質的現代人
✓ 喜歡打卡分享、追求視覺美感的社群族
目錄：
ChapterⅠ
壽司
手毬壽司
白雪公主
星鰻箱壽司
握壽司
花壽司
太卷
鐵火捲
造型稻荷壽司
軟殼蟹卷壽司
蔥花鮪魚
ChapterⅡ
生食＆沙拉
真鯛姿造
鮪魚塔塔佐柚子胡椒醬
鰹魚半敲燒
竹莢魚塔塔
寶船號
干貝胡麻沙拉
綠竹筍三吃
ChapterⅢ
煮物
鮭魚頭荒焚煮
梅煮秋刀魚鳴門卷
京都燉煮牛肉
牛肉八幡卷
磯煮鮑魚
牛肉炒烏龍麵
奶油鮮蝦烏龍麵
山藥秋葵蕎麥麵
牛蒡炒豬肉
螃蟹奶油錫金燒
鱸魚旨煮
土瓶蒸
Chapter Ⅳ
揚物
五色松葉蟹鉗佐金芒醬
明蝦天婦羅
大葉唐揚香魚卷
三角鮭魚黃金炸飯糰
鯛魚蘆筍蝦唐揚捲
日式炸麻糬
揚出豆腐－三色
若雞唐揚
飛龍頭
櫻花蝦蔬菜餅
酥炸牛蒡
ChapterⅤ
丼飯
黃金牛丼
泡菜豬肉溫泉蛋丼
溫泉玉子牛肉丼
炙燒鮭魚親子丼
照燒雞腿丼
櫻花蝦炒飯丼
和風炸牡蠣丼
日式雞肉親子丼
ChapterⅥ
醬汁
洗米、壽司飯
高湯
壽司醋
照燒醬
炸物沾醬
冷面醬汁
醃漬物醬汁
ChapterⅠ
壽司
手毬壽司
白雪公主
星鰻箱壽司
握壽司
花壽司
太卷
鐵火捲
造型稻荷壽司
軟殼蟹卷壽司
蔥花鮪魚
ChapterⅡ
生食＆沙拉
真鯛姿造
鮪魚塔塔佐柚子胡椒醬
鰹魚半敲燒
竹莢魚塔塔
寶船號
干貝胡麻沙拉
綠竹筍三吃
ChapterⅢ
煮物
鮭魚頭荒焚煮
梅煮秋刀魚鳴門卷
京都燉煮牛肉
牛肉八幡卷
磯煮鮑魚
牛肉炒烏龍麵
奶油鮮蝦烏龍麵
山藥秋葵蕎麥麵
牛蒡炒豬肉
螃蟹奶油錫金燒
鱸魚旨煮
土瓶蒸
Chapter Ⅳ
揚物
五色松葉蟹鉗佐金芒醬
明蝦天婦羅
大葉唐揚香魚卷
三角鮭魚黃金炸飯糰
鯛魚蘆筍蝦唐揚捲
日式炸麻糬
揚出豆腐－三色
若雞唐揚
飛龍頭
櫻花蝦蔬菜餅
酥炸牛蒡
ChapterⅤ
丼飯
黃金牛丼
泡菜豬肉溫泉蛋丼
溫泉玉子牛肉丼
炙燒鮭魚親子丼
照燒雞腿丼
櫻花蝦炒飯丼
和風炸牡蠣丼
日式雞肉親子丼
ChapterⅥ
醬汁
洗米、壽司飯
高湯
壽司醋
照燒醬
炸物沾醬
冷面醬汁
醃漬物醬汁
鹿之歌
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