127款創意調酒，12間日本專業酒吧
一窺無酒精與低酒精飲品的極限創意
學習創新技術與精緻裝飾技巧
#滴酒不沾的人也可以享受
#小酌一杯的愛好者更能細細品味
#具有想像力和故事性的上百杯調酒等你探索
#新型態酒吧創業者必參考
從前大家視為便宜貨的無酒精調酒，如今已像工藝可樂（Craft Cola）或第三波咖啡浪潮的咖啡一樣逐漸品牌化，大眾的認知也逐漸轉變。無酒精調酒的世界充滿無限可能，還有許多未知等待我們發掘。喝酒和不喝酒的人一同上酒吧享受樂趣的情景或許指日可待。
☞想上酒吧想喝酒卻不能碰酒精的人有福了
近年來，無酒精市場生機勃勃，綠活和養生觀念興起；疫情過後，投入新型態酒吧文化的愛好者大幅增加，越來越多人開始檢視：一杯漂亮的調酒真的一定要有「酒精」才夠完美嗎？
無酒精飲品的好處多，但此項技術尚在發展，比起傳統調酒更重視調酒師技術，到底無酒精與低酒精調酒該如何突破創新？
☞外型、口味、名稱
一杯能成為經典的調酒，除了「故事性」外，還需具備貼切的造型與讓味蕾一嚐就難忘的滋味。翻開菜單，千奇百怪的創意名稱讓你眼花撩亂，來跟專業調酒師學習如何突破極限，打造讓人視覺味覺多重享受的超炫新世代飲品！
☞無酒精調酒的架構重點
A.香氣B.酸味C.甜味D.辣味E.苦味、澀感F.質地G.其他
本書將帶領對調酒感興趣的讀者一同探索不同組合的豐富變化，透過向知名酒吧取經，激發出更具獨特性的創意菜單。
☞調酒師談創作概念
看看調酒師如何暢談這127杯飲品的創作概念，透過具象與抽象的架構，大膽玩轉水果與香料、咖啡、茶、氣泡水、酒精的激烈碰撞！
一窺無酒精與低酒精飲品的極限創意
學習創新技術與精緻裝飾技巧
#滴酒不沾的人也可以享受
#小酌一杯的愛好者更能細細品味
#具有想像力和故事性的上百杯調酒等你探索
#新型態酒吧創業者必參考
從前大家視為便宜貨的無酒精調酒，如今已像工藝可樂（Craft Cola）或第三波咖啡浪潮的咖啡一樣逐漸品牌化，大眾的認知也逐漸轉變。無酒精調酒的世界充滿無限可能，還有許多未知等待我們發掘。喝酒和不喝酒的人一同上酒吧享受樂趣的情景或許指日可待。
☞想上酒吧想喝酒卻不能碰酒精的人有福了
近年來，無酒精市場生機勃勃，綠活和養生觀念興起；疫情過後，投入新型態酒吧文化的愛好者大幅增加，越來越多人開始檢視：一杯漂亮的調酒真的一定要有「酒精」才夠完美嗎？
無酒精飲品的好處多，但此項技術尚在發展，比起傳統調酒更重視調酒師技術，到底無酒精與低酒精調酒該如何突破創新？
☞外型、口味、名稱
一杯能成為經典的調酒，除了「故事性」外，還需具備貼切的造型與讓味蕾一嚐就難忘的滋味。翻開菜單，千奇百怪的創意名稱讓你眼花撩亂，來跟專業調酒師學習如何突破極限，打造讓人視覺味覺多重享受的超炫新世代飲品！
☞無酒精調酒的架構重點
A.香氣B.酸味C.甜味D.辣味E.苦味、澀感F.質地G.其他
本書將帶領對調酒感興趣的讀者一同探索不同組合的豐富變化，透過向知名酒吧取經，激發出更具獨特性的創意菜單。
☞調酒師談創作概念
看看調酒師如何暢談這127杯飲品的創作概念，透過具象與抽象的架構，大膽玩轉水果與香料、咖啡、茶、氣泡水、酒精的激烈碰撞！
目錄：
無酒精調酒為酒精濃度不及1％的調酒4
百花齊放的無酒精調酒6
酒吧文化正在蛻變!?8
無酒精調酒的架構重點10
Low-Non-Bar’s Recipe12
日本第一支無酒精琴酒20
全球新風氣，無酒精產品24
Mocktail & Low-ABV Cocktail Recipes
CASE.01 Peter: The Bar Mari Kamata31
CASE.02 BAR NEKOMATAYA Hirohito Arai53
CASE.03 Cocktail Bar Nemanja Tomoyuki Hojo75
CASE.04 Craftroom Ryu Fujii97
CASE.05 CRAFT CLUB Yoshifumi Tsuboi119
CASE.06 LE CLUBHidenori Murata141
CASE.07 TIGRATOYu-suke Takamiya163
CASE.08 The Bar Sazerac Yasuhiro Yamashita185
CASE.09 the bar nano. gould.Kenichi Tomita207
CASE.10 LAMP BARMichito Kaneko229
CASE.11 memeto mori Yukino Sato251
CASE.12 The Society Koji Nammoku273
Chef’s Choice & Food Pairing
The Royal Scotsman Tomohiro Onuki295
無酒精＆低酒精調酒 創作概念 ─調酒師篇─321
無酒精＆低酒精調酒 創作概念 ─味覺專家篇─324
調酒術語解說329
後記 335
無酒精調酒為酒精濃度不及1％的調酒4
百花齊放的無酒精調酒6
酒吧文化正在蛻變!?8
無酒精調酒的架構重點10
Low-Non-Bar’s Recipe12
日本第一支無酒精琴酒20
全球新風氣，無酒精產品24
Mocktail & Low-ABV Cocktail Recipes
CASE.01 Peter: The Bar Mari Kamata31
CASE.02 BAR NEKOMATAYA Hirohito Arai53
CASE.03 Cocktail Bar Nemanja Tomoyuki Hojo75
CASE.04 Craftroom Ryu Fujii97
CASE.05 CRAFT CLUB Yoshifumi Tsuboi119
CASE.06 LE CLUBHidenori Murata141
CASE.07 TIGRATOYu-suke Takamiya163
CASE.08 The Bar Sazerac Yasuhiro Yamashita185
CASE.09 the bar nano. gould.Kenichi Tomita207
CASE.10 LAMP BARMichito Kaneko229
CASE.11 memeto mori Yukino Sato251
CASE.12 The Society Koji Nammoku273
Chef’s Choice & Food Pairing
The Royal Scotsman Tomohiro Onuki295
無酒精＆低酒精調酒 創作概念 ─調酒師篇─321
無酒精＆低酒精調酒 創作概念 ─味覺專家篇─324
調酒術語解說329
後記 335
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