JANUSKIN
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我的早餐斷食法:聽聽牛津臨床生化權威怎麼說,還原早餐真相,反思飲食習慣與健康的關係

東坡解:Breakfast is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing

型號/ISBN:9786267252574

品牌/出版社:商業周刊

製造商/作者:泰倫斯.基利Terence Kealey

上市日/出版日:2023-05-18

規格:平裝/17x22cm/336頁

數  量:

定價:$460元

特惠價:$340 元

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早餐,是一天最重要的一餐?
★牛津臨床生物化學權威的早餐斷食科學研究+親身實證★
歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物,
透過科學實驗與研究數據,拆解早餐舊觀念與迷思。

★英國《泰晤士報》:「這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引戰,細讀就會發現論述縝密、有理有據。」

●「早餐斷食法」是什麼?牛津臨床生化權威為什麼早餐要斷食?
本書作者牛津臨床生化權威基利博士58歲時被診斷罹患糖尿病,醫生囑咐他要少量多餐,且早餐一定要吃。但基利博士每日多次親自測量血糖卻發現了一個驚人事實:早餐後他的血糖異常升高,是午晚餐時的1.5倍!
這讓他重新審視早餐與他的關係。根據生物化學研究,人體在黎明時分會分泌皮質醇及釋放自由脂肪酸,導致血糖值上升,而第二型糖尿病患的胰島素分泌失調,無法有效控制血糖。
因此基利博士決定親身試驗早餐斷食,很快他就穩定了血糖,腰圍還小了一圈!自此基利博士就開始分享他的「早餐斷食法」,由科學研究出發,輔以親身實證,提供另一種省思飲食習慣的新角度──

● 研究早餐的主要成分與作用
過去我們認為「早餐吃得像國王」,但其實:
→早餐的主要營養成分為精製碳水化合物,會讓人發胖,更容易產生胰島素阻抗,血糖降不下來。
→血糖不穩與心血管疾病、糖尿病風險高度相關。

● 從人體生理機制認識早餐與健康的關係
想了解早餐的意義,就要先認識胰島素:
→帶你了解胰島素的作用和一日分泌模式。
→過度飲食,尤其是攝取過多碳水化合物,會產生胰島素阻抗。
→胰島素阻抗造成現代人的大敵──代謝症候群,甚至可能引發阿茲海默症,可謂是現代人沉默的殺手。
→皮質醇與自由脂肪酸引發的胰島素阻抗,會在早餐時升高,必須留意此時的血糖。
→代謝症候群可逆?只要節食減重與運動就能做到。

● 基利博士分享的早餐斷食法
基利博士靠著早餐斷食搭配低碳飲食,成功穩定血糖,順便減肥。
→早餐喝黑咖啡、做運動可以對付飢餓、提升活力。
→解析各種斷食法:限制熱量節食法、5:2輕斷食、1:1斷食、168斷食……

● 如果不能早餐斷食,他建議吃……
→先吃富含蛋白質的水煮蛋。
→再吃低升糖指數、低升糖負荷的莓果,搭配含糖量低的鮮奶油,如果還餓則吃起司配生菜。

◎本書特色
1.科學研究與親身實證:生物化學權威、也是醫師的基利博士親身實證,以人體的運作機制為依據,分享自身的早餐斷食原則。

2. 重新探討早餐與健康:從文化、商業、媒體等面向思考飲食習慣與健康的關係。

3.各界媒體爭相報導:《泰晤士報》《英國赫芬頓郵報》《金融時報》《每日郵報》……十餘家媒體熱議的早餐斷食實驗,想了解飲食趨勢的讀者絕對不能錯過。

(本書為《我,不吃早餐!》改版)

◎專業推薦
郭育祥醫師 自律神經失調症協會理事長──導讀
鄒瑋倫醫師 京華中醫診所院長
李思賢醫師 家庭醫學科主治醫師

◎各界讚譽
隨著工業的發達以及工廠的普及,早餐的習慣才漸漸進入人類的生活圈。伴隨著早餐進入人類生活的,是日漸增長的代謝疾病盛行率。……很推薦看看這本《我的早餐斷食法》,作者基利教授有詳盡的討論。──李思賢醫師(家庭醫學科主治醫師.思思醫師陪你健康的好朋友)

基利教授透過最科學的方式,親身實驗、完整記錄、詳細分析、精準判讀,提出非常多強而有力的數據結論做為證據,破除錯誤圭臬……也提供非常具體的作法,讓讀者能參考依循,有機會從而改善自己的健康。──郭育祥醫師(自律神經失調症協會理事長)

倘若你是上班超時、太晚吃晚餐、熬夜晚睡、肚腹內臟脂肪含量高的人,我以多年個人減肥經驗,建議各位可以詳讀這本書,開始思考改變你目前的早餐行為。──鄒瑋倫醫師(京華中醫診所院長)

長久以來,人們都認為早餐是一天中最重要的一餐……這本嚴謹的研究著作提出了一系列令人信服的論據予以推翻,讓你從此對早餐玉米片「另眼看待」!──《星期日電訊報》(Sunday Telegraph)

本書巧妙拆解並打破大眾習以為常的慣性思考──早上是最重要的進食時間……作者擅長在說法雜沓的研究之中脫穎而出……這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引戰,細讀就會發現論述縝密、有理有據。──《泰晤士報》(The Times)

有越來越多證據顯示,斷食可以降低胰島素、血壓、三酸甘油酯與膽固醇,對健康有益。基利這本書有效顛覆了一個普遍觀念:我們應該少量多餐。可望成為此領域的一大貢獻。──《星期日泰晤士報》(Sunday Times)
目錄:
推薦序|早餐真的適合所有人嗎?──李思賢醫師
推薦序|早餐要豐盛、簡單還是不吃?──鄒瑋倫醫師
導讀|不吃早餐,更健康──郭育祥醫師
自序
前言

PART ONE|我的故事,第一集
01 我的診斷

PART TWO|疑點重重的早餐擁護者
02 被美化的早餐
03 商用科學時代的早餐

PART THREE|早餐迷思
04 迷思一:早餐穀片很健康
05 迷思二:早餐對大腦有益
06 迷思三:早餐有助減肥

PART FOUR|似是而非的早餐理論
07 溜溜球節食效應
08 混亂的生活形態
09 早餐傳說五則

PART FIVE|世界名校的早餐戰爭
10 哈佛與劍橋障礙
11 英勇的早餐叛軍

PART SIX|令人誤解的早餐實驗
12 血糖與早餐:不健康的證據比較多
13 血糖與早餐:健康的證據比較少
14 科學家為什麼宣稱早餐是安全的?

PART SEVEN|什麼是致命的早餐
15 脂肪傳說

PART EIGHT|叛徒胰島素
16英語國家早餐的碳水化合物
17 早餐的意義建立在胰島素之上
18 新疾病:糖胖症
19 現代瘟疫:胰島素阻抗
20 糖尿病的診斷定義
21 黎明現象
22 生物化學家一世紀的勸誡

PART NINE|早餐斷食的個人經驗談
23 我的故事:第二集

PART TEN|致命胰島素
24 現代瘟疫的真面目:代謝症候群
25 代謝症候群能否逆轉?
26 新斷食法
27 第三型糖尿病(以及代謝症候群的其他影響)

PART ELEVEN|如果非吃早餐不可,該吃什麼?
28 那麼,到底該吃什麼?
29 如果你非吃早餐不可

結語
後記
致謝
圖表出處
參考文獻
 

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