甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南/9789865481476/優品/呂昇達

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甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南

東坡解：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作

型號/ISBN：9789865481476

品牌/出版社：優品

製造商/作者：呂昇達

上市日/出版日：2023-12-15

規格：彩色/平裝/16開/160頁
注音：否
適讀年齡：一般大眾

數量：

定價：$450元

特惠價：$338 元

VIP價：$326 元

配送方式：超商、宅配

配送地區：台澎金馬

付款方式：ATM、信用卡、貨到付款、取貨付款

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這是一場關於甜點的冒險，
一段充滿創意、熱情和美味的旅程。

★全書共4大單元，47款烘焙明星商品
★按照80/20法則設計的食譜方程式
80%簡易版親民的家庭配方
單元1～3 ╳ 由超人氣烘焙名師呂昇達，精心設計38款秒殺系美味甜點！
20% 職人爆紅甜點全攻略
單元4 ╳ 由9位職人主廚各自領銜發想，獨家打造名店暢銷單品！

★單元特色：
CHAPTER 1、新手教學！必學的不敗人氣經典甜點
#懶人必學，超簡單，超快速！ #成功率100%烘焙必學單品！收錄布丁、巴斯克、布朗尼、美式餅乾、奶酪

CHAPTER 2、認識專業配方的製作技巧，進階創造獨特風味的組合
#本土最強創新臺味！不只提供暢銷熱賣的經典款，更帶來意想不到的驚喜感
#收錄戚風蛋糕、海綿蛋糕

CHAPTER 3、個性化單品甜點製作
#百萬業績爆款 #個人工作室爆品！
#收錄近年的烘焙潛力股，舒芙蕾小圓餅、達克瓦茲、奶霜蛋糕、旅人蛋糕等無雷單品

CHAPTER 4、專業職人的甜點
#爆紅甜點全攻略！甜蜜經濟學，打造最強「秒殺系」甜點職人工作室秘笈
#收錄職人9款精選甜點！

★本書特色：
Special 1★
科學化精準呈現！以80/20法則打造的全書架構，80%簡易版親民的家庭配方 VS. 20%職人爆紅甜點全攻略。

Special 2★
透過呂昇達老師這幾年旅居各國的工作經歷，精選全世界最熱門的產品，再收錄9位老師獨門打造的職人精選商品！

Special 3★
配方精準，以公克為單位；模具清楚，型號規格明確標示；圖文並茂，Step by step學習沒煩惱。

目錄：
作者序
目錄

Chapter 1、新手教學！必學的不敗人氣經典甜點
▼布丁系列
．昭和布丁
．法式焦糖布丁
．奶油乳酪布丁
．焦糖瑪奇朵布丁
．雲朵乳酪布丁
．雲朵卡布奇諾布丁

▼巴斯克蛋糕系列
About！關於巴斯克
Special！職人的巴斯克摺紙法
．經典巴斯克蛋糕
．抹茶巴斯克蛋糕
．巧克力巴斯克蛋糕

▼布朗尼蛋糕系列
About！關於布朗尼
Special！職人的布朗尼摺紙法
．經典美式布朗尼蛋糕
．榛果布朗尼蛋糕
．焦糖OREO布朗尼蛋糕

▼美式餅乾系列
．經典美式軟餅乾
．棉花糖巧克力軟餅乾
．堅果巧克力軟餅乾
．焦糖海鹽堅果軟餅乾

▼新手零失敗必學單品
．桂花釀鮮奶奶酪
．義大利草莓鮮奶酪
．義大利藍莓鮮奶酪

Chapter 2 、認識專業配方的製作技巧，進階創造獨特風味的組合
#本土最強創新臺味！不只提供暢銷熱賣的經典款，更帶來意想不到的驚喜感
▼戚風蛋糕系列
．經典香草戚風蛋糕
．經典抹茶戚風蛋糕
．經典巧克力戚風蛋糕
．鮮奶油波士頓派
．芋頭波士頓派
．布丁波士頓派

▼香草海綿蛋糕
．香草海綿蛋糕
．咖啡海綿蛋糕

▼法式香草海綿蛋糕
．北海道生乳卷
．水果派對生乳卷

Chapter 3、個性化單品甜點製作
#百萬業績爆款 #個人工作室爆品！
▼舒芙蕾小圓餅
．香草舒芙蕾小圓餅
．抹茶舒芙蕾小圓餅
．巧克力舒芙蕾小圓餅

▼達克瓦茲
．法式達克瓦茲
．臺灣風味達克瓦茲#蜜漬桂花鳳梨醬
．臺灣風味達克瓦茲#鹽味焦糖花生醬
．經典風味達克瓦茲#抹茶奶油霜

▼檸檬奶霜蛋糕
．檸檬戚風蛋糕

▼旅人蛋糕
．柑橘花香旅人蛋糕

Chapter 4、專業職人的甜點
#爆紅甜點全攻略！甜蜜經濟學，打造最強「秒殺系」甜點職人工作室秘笈
．椰子紅豆糕餅
．香草白蘭地蘋果瑪德蓮
．檸檬燒
．紅梅．費南雪
．大溪地香草可麗露
．鹹蛋黃布列塔尼
．提拉米蘇
．草莓薄荷乳酪蛋糕
．金色碎片