目錄：
目錄 V
謝辭 xi
序 馬克．羅森堡醫學博士 xiii
前言 xv
食養®益處 xvii

認識對抗老化的食物營養
歡迎光臨風味世界 1
50種長壽食物 9
每道菜都有最適合自己的油 19
替代麵粉的崛起 21
穀物對你也好棒 25
有益腸道的益生菌和益生元 29
發酵食物來了！發酵吧！ 33
茶的各種功效 37
普洱茶：長壽的祕訣？ 44
普洱茶：長壽的祕訣？ 47

開胃菜 49
青醬 51
伊卡利亞核桃青醬 51
喜馬拉雅辣木青醬 51
拉丁美洲蠶豆青醬 52
印度薄荷青醬 52
義式刺棘薊青醬 53
阿富汗開心果青醬 53
義式無國界超能力青醬 54
英式蕁麻青醬 55

肉丸 57
義式茄汁肉丸 57
番茄沙司 57
馬拉喀什肉丸 58
韓式銷魂肉丸 59
瑞典牛肉汁肉丸 61
牛肉汁 61
德州肉丸 62
葡式馬德拉醬 62
夏威夷醬 63
印度火雞肉丸 63
寮國豬肉丸 65

莎莎醬 67
熱帶芒果哈瓦那紅辣椒莎莎醬 67
瑪雅黏果酸漿酪梨醬 68
法國風味波布拉諾辣椒莎莎醬 68
阿茲特克煙燻辣椒莎莎醬 69
墨西哥仙人掌莎莎醬 70
加勒比海鳳梨黑豆莎莎醬 71

其他開胃菜 73
秘魯檸檬汁醃生魚 73
約旦香草鷹嘴豆泥 74
摩洛哥阿姆盧抹醬 75
藍區酪梨松子沾醬 76
熱帶鮮蝦雞尾酒 76
日式明日葉&酸豆橄欖醬 77
地中海白豆抹醬 78
紐約鮭魚炸角 78

湯品 79
雞湯 80
希臘檸檬雞湯 80
墨西哥雞湯 81
咖哩雞湯 82
諾曼第洋蔥雞湯 83
中式烏骨雞湯 84
海法雞高湯 85
其他湯品 85
克羅埃西亞耶特克米克 85
火腿大麥湯
中東檸檬香草鷹嘴豆湯 87
印度番茄湯 88
經典美式番茄湯 88
（天貝變化版）
莫斯科四季豆馬鈴薯湯 89
摩洛哥胡蘿蔔紅扁豆湯 91
奧勒岡維根蕈菇湯 92
法式辣扁豆湯 93
中式珊瑚草湯 94
潘帕嘉芭樂湯 95
烏克蘭純素羅宋湯 96
沖繩紫薯湯 97

沙拉 98
越南蝦仁米線沙拉佐沾醬 99
越南酸甜辣醬 100
中南半島咖哩高麗菜沙拉 100
北京烤鴨沙拉 101
羅馬豆腐沙拉 102
古巴黑豆玉米沙拉 103
加州大麻籽沙拉 105
佐草莓和羽衣甘藍
貝魯特塔布勒沙拉 106
加拿大沙拉佐楓糖溜醬油醬汁 106
泰式青芒果沙拉 107
沖繩甜辣蕎麥麵彩虹沙拉 108
無國界薑黃—中東芝麻醬沙拉 109
北歐甜菜沙拉 111
聖地牙哥杮子沙拉佐菲達乳酪 112
阿茲特克莓果沙拉佐奇亞籽醬 113
伊卡利亞芝麻葉沙拉 114
佐菲達乳酪和松子
法式烤蔬菜佐綠色沙拉 114

主菜 115
禽肉 117
印度烤雞佐鷹嘴豆 117
中式五香火雞／鵝肉 119
瑪哈拉賈雞 120
坦都里綜合香料雞 121
澳洲鴕鳥排 123
普羅旺斯烤雞 124
北非雞肉 125
韓式辣雞 127
熱帶烤雞佐芒果哈瓦那 128
紅辣椒莎莎醬
喬治亞薩茨維 129
（大蒜核桃醬雞肉）
英式烤鴨佐雪莉肉汁 130
中式茶香飯佐鴨胸 133
丹吉爾烤春雞 135
大阪炒雞肉 137
布達佩斯雞肉 138
貝里斯燉雞 139
泰式辣火雞 141

海鮮 143
杜蘭戈烤蝦佐梨果仙人掌莖片 143
和梨果仙人掌油醋醬
梨果仙人掌油醋醬 143
阿根廷奇米丘里醬烤鮭魚 144
泰式咖哩鳳梨蝦 145
法式蟹肉可麗餅 147
中美洲大比目魚 148
菲律賓燉綠豆 149
鮭魚佐以色列克梅辣醬 150
日式鮭魚佐四季豆 151
蒙古式烤吳郭魚 152
東南亞干貝 153

肉類 155
孟加拉小羊肉菠菜香料飯 155
北京串烤 157
韓式牛小排 159
普羅旺斯豬排 160
美式燉肉 161
拉帕（泰式牛肉沙拉） 163
黎巴嫩燉小羊腿 164
瑪哈拉賈燉小羊肉 165
南非咖哩肉末盅 167
野豬波隆那肉醬 169
玻里尼西亞烤箱燉牛肉 170
德州紅寶石葡萄柚豬肉 171
土耳其茄子鑲小羊肉核桃 173
勃艮第燉野味鹿肉 175

麵和醬料 177
普羅旺斯櫛瓜麵佐雞肉 177
法式根莖蔬菜「寬扁麵」 179
義式金線瓜「麵」 180
以色列庫斯庫斯米佐烤茄子 181
西西里寬帶麵佐 183
青醬科夫塔肉丸
吳上校番茄沙司 185
阿茲特克番茄沙司 185
辣味沙卡蔬卡 187
（以色列番茄沙司）
馬薩拉烤肉醬 188
馬拉喀什香料番茄沙司 188
鄉村風味番茄沙司 189
法式白醬 191
白醬變化版 191
黎巴嫩大蒜醬 192
地中海白醬 193

薄餅 195
自製薄餅 195
阿拉伯番茄薄餅 196
巴塞隆納紅葡萄和 197
藍紋乳酪薄餅
馬薩拉雞肉薄餅 198
希臘小羊肉和 199
香料蔬菜優格醬薄餅
希臘風格香料蔬菜優格醬 199

烤鑲餡馬鈴薯 201
美式牛排館風味馬鈴薯 201
佐焦糖洋蔥
英式奶油菠菜馬鈴薯 202
墨西哥辣味燉肉馬鈴薯 203
美洲原住民烤地瓜 204
佐火雞和蔓越莓
紐西蘭小羊肉馬鈴薯 205

素食料理 207
全球風味盅類料理 207
維拉克魯茲街頭玉米盅 207
喜馬拉雅果昔盅佐枸杞和可可 208
拉丁黑米盅佐酪梨芒果 209
澳洲飯盅佐胡蘿蔔鮮薑醬 210
中式福尼奧粥 211
胡蘿蔔鮮薑醬 211
天貝&豆腐 213
天貝佐澳洲咖哩醬 213
天貝佐印度菠菜醬 214
天貝佐羅曼斯可醬 215
加拿大楓糖漿烤豆腐 216
全球豆類料理 217
衣索比亞米豆 217
古巴黑豆 218
拉丁斑豆 219

地中海鷹嘴豆青醬沙拉 220
貝里斯燜豆飯 220
伊卡利亞白腰豆沙拉 221

其他素食食譜 223
夏威夷菠蘿蜜辣醬 223
中東辣味鷹嘴豆堡 224
摩洛哥燉蔬菜 225
藍區墨西哥蔬菜酥餅 226

配菜 227
隨時來碗燕麥粥 228
義式燕麥粥佐蘆筍和 228
帕馬森乳酪
希臘燕麥沙拉佐菲達乳酪 229
甜豌豆蕈菇燕麥粥佐焦糖洋蔥 230
焦糖洋蔥 230
亞洲風味燕麥粥 230
波斯刺檗燕麥粥 230

其他配菜 233
藍區蘋果鼠尾草花椰菜 233
薩丁尼亞菠菜 233
加州烤花椰菜 234
敘利亞球芽甘藍佐石榴和核桃 235
哥斯達黎加木薯條 236
北非翡麥 237
以色列烤地瓜佐無花果 239
東京大蒜味噌烤蔬菜 240
美國西南烤玉米佐哈奇辣椒 241
牙買加咖哩玉米飯 242
美洲原住民烤南瓜 243
京都青花菜佐白味噌醬 244
東南亞菠蘿蜜 245
賽普勒斯冬季蔬菜 247
佐哈羅米乳酪
波蘭高麗菜佐野菇 248

甜點 249
全球甜派 250
菲律賓參薯「地瓜」派 250
菲律賓椰子派 251
夏威夷酪梨戚風派 252
尼科亞木瓜派 253

世界風味蛋糕 255
美式草莓杏仁蛋糕 255
土耳其杏桃杏仁蛋糕 256
瓦倫西亞橄欖油柳橙蛋糕 257
非洲刺槐豆蛋糕 258
印度香料奶茶李子麵包 259
瑞典巧克力豆蛋糕 260
黎巴嫩早安核桃蛋糕 261

餅乾&點心棒 263
希臘蜂蜜餅乾 263
美國巧克力豆香料餅乾 264
摩洛哥一口布朗尼 265
摩洛哥燕麥椰棗餅乾 266
自製瑞士能量棒 267
加州杮子餅乾 268
橙香奶油乳酪糖霜 268
聖特羅佩迷迭香蘋果棒 269
中式羅漢果香料餅乾 270
黎巴嫩椰棗手指餅乾 271

其他甜點 273
月亮谷小精靈柑橘拿破崙派 273
藍區瑞波焦糖布丁 275
中式珊瑚草凍 276
菲律賓木薯椰子甜點 277
日式地瓜球 279
摩洛哥米布丁 280
菲律賓比賓卡米蛋糕 281
瑪雅香辣巧克力醬 282

飲料 283
世界風味水果蘇打水 284
鳳梨蘇打水 284
柳橙蘇打水 285
蜜瓜蘇打水 285
草莓蘇打水 286
洋香瓜蘇打水 286
藍莓蘇打水 287
西瓜蘇打水 287

其他飲料 289
地中海香草檸檬水 289
牙買加鳳梨洛神花茶 289
尼加拉瓜椰子鳳梨果昔 290
巴哈馬芭樂蜜露 291
印度馬薩拉香料滋補奶茶 293
夏威夷酪梨奶昔 293
中式荔枝冰沙 294
坎昆芒果冰沙 295
孟買小豆蔻綠茶 297
加州菠菜草莓能量飲料 297
廣東龍眼果昔 298
佛州青芒果冰沙 298
東南亞菠蘿蜜果昔 299
芝加哥超級能量蔬菜汁 301
考艾白鳳梨冰沙 302
特別加碼 303
大蒜蛋黃醬 304
自製法式大蒜蛋黃醬 304
速成法式大蒜蛋黃醬 305
大蒜蛋黃醬變化版 305
世界風味奶油 307
菲律賓參薯奶油 307
紐約客牛排奶油 307
中東奶油 308
義大利奶油 308
馬薩特蘭奶油 309
普羅旺斯奶油 309
特別再加碼 311
菲律賓芒果青 311
醃漬日本杮子 312
馬尼拉芒果醬 313
摩洛哥番茄甜酸醬 314
聖地牙哥糖漬杮子 315
法式檸檬油醋醬 316
佐龍蒿和紅蔥頭

綜合香料 317
健腦非洲柏柏爾綜合香料 318
美顏恰特馬薩拉綜合香料 318
中式五香粉 319
克里奧調味料 319
護心杜卡綜合香料 320
普羅旺斯綜合香料 321
抗炎牙買加咖哩粉 321
增強免疫力日式七味粉 322
馬拉喀什綜合香料 322
防癌西南綜和香料 323
西班牙香料 323
坦都里綜合香料 324
薩塔香料 324

對照資源 325
各地區香料 326
菜單 328
比較健康的代糖 330
公制換算 331
抗老「食養®」益處 331
抗老「食養®」指南 332
參考文獻 338
索引 339
關於作者 350