JANUSKIN
JANUSKIN

餐桌上的理性與感性:高中生的人文廚房

型號/ISBN:9786267262405

品牌/出版社:有鹿文化

製造商/作者:黃文儀 黃惠貞

上市日/出版日:2023-09-21

規格:平裝/15*21cm/256頁

數  量:

定價:$360元

特惠價:$277 元

VIP價:$270 元

配送方式: 超商、宅配

配送地區:台澎金馬

付款方式:ATM、信用卡、貨到付款、取貨付款

與好友分享

這是以餐桌為教室的學習

也是一趟從手到口舌

從智性到心靈的自我發現之旅



★一本書適合親子共讀、同做的飲食教科書

★餐桌就是教室,為新世代建立一間人文廚房

★讓料理與人生的記憶情感從教室裡開始傳承



高孟琳(全國高級中等學校教育產業工會理事長)

賴春錦(新北市立板橋高級中學校長)

專文推薦



王浩一(作家、主持人)林明進(作家、退休教師)

林煥周(桃園市立武陵高級中學校長)、陳靜宜(作家)

陳麗英(台北市立天母國中校長)、張明文(新北市教育局局長)

張玲瑜(作家、教師)、莊智鈞(台北市立建國高級中學校長)

劉月梅(荒野保護協會第八、九屆理事長)

劉建隆(荒野保護協會第八、九屆秘書長)

蔡珠兒(作家)、劉書甫(作家)

賴榮孝(荒野保護協會第六、七屆理事長)、瞿筱葳(作家)

蘇紋雯(魚麗人文主題書店.魚麗共同廚房執行長)

盛讚推薦!

(以上推薦順序按照姓名筆畫排列)



一場跨世代、跨學科領域、

跨理性與感性邊界的,在餐桌上的對話



黃文儀、黃惠貞兩位資深高中教師,有感現今高中生三餐上幾乎以外食為主,長此以往,再一個世代之後,「家的味道」將為工業化食品取代,並因應一○八課綱的實施,在校內特色課程研發群組中,開設「餐桌上的理性與感性」課程。

在課堂上,有油鹽醬醋的直接對話,有刀鏟鍋瓢的正面交鋒,亦有對於各種飲食文化的引導與討論。學生除了學會基本的料理方式,懂得如何為自己準備簡單的日常飲食,更進一步了解食物背後有著深厚的歷史背景與文化傳承。



高中生的人文廚房,願望很小:就是想讓高中生能從容地進入廚房,自在地料理家常滋味;高中生的人文廚房,野心很大:端上餐桌的飲食可以開啟內觀自我與認識世界的窗口。-黃文儀



我們相信「吃是一種公民行動」,希望學生能夠透過閱讀文字文本、影像資料、採訪、實作等方式理解日常飲食的來源,以及其中操作控制的自然力量與社會機制,並且能夠感知其中的自然環境現象、社會人文背景,了解日常生活背後運作的機制,從而建立己身生活的自主性。-黃惠貞


目錄:

推薦序‧讓人眼睛一亮的精采表現 ◎高孟琳
推薦序‧有滋有味的課堂風景 ◎賴春錦
自序‧烹調的滋味是傳承的記憶 ◎黃文儀
自序‧餐桌就是教室:為新世代建立一間人文廚房 ◎黃惠貞

第一章 季節的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
季節的滋味
春之味—蔥爆肉絲
夏之味—竹筍鹹粥
秋之味—白柚雞肉溫沙拉
冬之味—食辦桌


【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
阿媽家的滋味
遙想母親的滋味—樹薯排骨湯
他者與自我的滋味—綠豆沙西米露
他鄉變故鄉的滋味—打拋豬
流離與認同的滋味—薑黃雞肉燉飯


【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
貧窮的滋味
兒時幸福的滋味—蜜番薯
汗水苦行的滋味—包飯糰
遊子鄉愁的滋味—蚵仔煎
飄洋過海的滋味—沙嗲肉串


【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
新世代的滋味
追求幸福的滋味—蜜柚司康
克服偏食的滋味—南瓜海鮮濃湯
健康慢食的滋味—番薯泥捲餅
青春甜蜜的滋味—珍珠奶茶
目錄:

推薦序‧讓人眼睛一亮的精采表現 ◎高孟琳
推薦序‧有滋有味的課堂風景 ◎賴春錦
自序‧烹調的滋味是傳承的記憶 ◎黃文儀
自序‧餐桌就是教室:為新世代建立一間人文廚房 ◎黃惠貞

第一章 季節的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
季節的滋味
春之味—蔥爆肉絲
夏之味—竹筍鹹粥
秋之味—白柚雞肉溫沙拉
冬之味—食辦桌


【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
阿媽家的滋味
遙想母親的滋味—樹薯排骨湯
他者與自我的滋味—綠豆沙西米露
他鄉變故鄉的滋味—打拋豬
流離與認同的滋味—薑黃雞肉燉飯


【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
貧窮的滋味
兒時幸福的滋味—蜜番薯
汗水苦行的滋味—包飯糰
遊子鄉愁的滋味—蚵仔煎
飄洋過海的滋味—沙嗲肉串


【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
新世代的滋味
追求幸福的滋味—蜜柚司康
克服偏食的滋味—南瓜海鮮濃湯
健康慢食的滋味—番薯泥捲餅
青春甜蜜的滋味—珍珠奶茶
 

只要貼上以下連結網址就可以將本頁面分享到 FB、LINE或其他您的任何社群空間!

https://comfibooks.com/product_detail?id=15542

.