亞洲首位世界手沖冠軍的精品咖啡學
不只輕鬆沖出美味，更懂得鑑賞風味！
「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。
我只是希望世上每一個人，都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」
這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4:6法」的初心。
秉持實證精神，減少沖煮變因，搭配簡單手法＝可再現的美妙風味！
學會「4:6法」，不只能幫你找到自己喜愛的滋味，
更能讓沖煮咖啡本身，變成一項變化多端、樂趣無窮的體驗！
◤從咖啡素人到沖煮冠軍，最速成就世界第一的手沖法則！
本書以2016年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup，WBrC）冠軍粕谷哲的原創萃取理論「4:6法」（四六法）為基礎，介紹任誰都可以透過手沖方式輕鬆享用美味咖啡的方法。憑藉這套無須高深技巧的沖煮原理，讓粕谷哲入行3年不到（開始喝咖啡才第4年），就成為第一位亞洲出身的咖啡沖煮大賽冠軍！箇中訣竅有三：
1.使用粗研磨的咖啡粉
2.掌握好粉量、水量與注水時機
3.前40%水量調整味道，後60%調整濃度
◤透過實證方法，讓咖啡沖煮變成玩不膩的生活樂趣！
美味咖啡的定義，其實並不唯一！有人喜歡入口醒神的明亮酸質，有人偏愛喉間不散的回甘甜感；口感上有人偏好清爽，也有人喜歡厚實滑順。要想沖出心目中的好咖啡，除了選對咖啡豆之外，沖煮手法的因應調整也是一大關鍵。
當你學會用4:6法打好基礎，再以追求自己喜愛的味道為目標，加以變化調整，不僅能讓你沖出更合自己口味的咖啡，也能理解為什麼不同咖啡店和不同的書裡，會有不同的萃取方式與手法。
從如何選對咖啡豆，到運用4:6法調整酸甜濃淡的表現，以及更好品鑑風味、享受咖啡的各種方法，在豐富圖片與深入淺出的講解下，讓你的每次沖煮都成為充滿樂趣的體驗！
【讀完本書你將學會】
★利用4:6法，建立咖啡沖煮的基本參數
★了解沖煮器材的特徵、咖啡豆的種類或烘焙度
★依據4:6法重新設計沖煮流程，尋找自己喜歡的味道
★享受與眾不同的咖啡與調整沖煮方式的樂趣
★懂得如何品嘗精品咖啡，拓展味覺體驗的邊界
【本書特色】
1. 世界咖啡沖煮冠軍粕谷哲的第一本書！冠軍從業╱品味經驗，傾囊相授
2. 20步驟Step By Step，完整剖析沖煮流程，透視「4:6法」底層邏輯
3. 超過200張圖片全彩詳解，不只教你沖煮，更多的是享受咖啡的巧思！
不只輕鬆沖出美味，更懂得鑑賞風味！
「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。
我只是希望世上每一個人，都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」
這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4:6法」的初心。
秉持實證精神，減少沖煮變因，搭配簡單手法＝可再現的美妙風味！
學會「4:6法」，不只能幫你找到自己喜愛的滋味，
更能讓沖煮咖啡本身，變成一項變化多端、樂趣無窮的體驗！
◤從咖啡素人到沖煮冠軍，最速成就世界第一的手沖法則！
本書以2016年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup，WBrC）冠軍粕谷哲的原創萃取理論「4:6法」（四六法）為基礎，介紹任誰都可以透過手沖方式輕鬆享用美味咖啡的方法。憑藉這套無須高深技巧的沖煮原理，讓粕谷哲入行3年不到（開始喝咖啡才第4年），就成為第一位亞洲出身的咖啡沖煮大賽冠軍！箇中訣竅有三：
1.使用粗研磨的咖啡粉
2.掌握好粉量、水量與注水時機
3.前40%水量調整味道，後60%調整濃度
◤透過實證方法，讓咖啡沖煮變成玩不膩的生活樂趣！
美味咖啡的定義，其實並不唯一！有人喜歡入口醒神的明亮酸質，有人偏愛喉間不散的回甘甜感；口感上有人偏好清爽，也有人喜歡厚實滑順。要想沖出心目中的好咖啡，除了選對咖啡豆之外，沖煮手法的因應調整也是一大關鍵。
當你學會用4:6法打好基礎，再以追求自己喜愛的味道為目標，加以變化調整，不僅能讓你沖出更合自己口味的咖啡，也能理解為什麼不同咖啡店和不同的書裡，會有不同的萃取方式與手法。
從如何選對咖啡豆，到運用4:6法調整酸甜濃淡的表現，以及更好品鑑風味、享受咖啡的各種方法，在豐富圖片與深入淺出的講解下，讓你的每次沖煮都成為充滿樂趣的體驗！
【讀完本書你將學會】
★利用4:6法，建立咖啡沖煮的基本參數
★了解沖煮器材的特徵、咖啡豆的種類或烘焙度
★依據4:6法重新設計沖煮流程，尋找自己喜歡的味道
★享受與眾不同的咖啡與調整沖煮方式的樂趣
★懂得如何品嘗精品咖啡，拓展味覺體驗的邊界
【本書特色】
1. 世界咖啡沖煮冠軍粕谷哲的第一本書！冠軍從業╱品味經驗，傾囊相授
2. 20步驟Step By Step，完整剖析沖煮流程，透視「4:6法」底層邏輯
3. 超過200張圖片全彩詳解，不只教你沖煮，更多的是享受咖啡的巧思！
目錄：
推薦序
理性的選擇，親和的詮釋／王策
一本瘋狂而暖心的咖啡生活指南／王詩如
真誠用心，讓喝到好咖啡變得更簡單／吳則霖
咖啡沖煮迷人之處，在於千變萬化／徐詩媛
不只是一套方法，更是他的縮影／廖昱凱
翻開書頁，直擊冠軍的初心與寶貴經驗／劉邦禹
臺灣版序
願你在任何地方，都能沖一杯美味的咖啡
前言
誰都沖得出美味的咖啡！一杯難喝的咖啡，開啟了我的咖啡人生
第一章 世界第一的4:6法
誰都能沖出美味咖啡 世界第一的4:6法
要先準備的7種咖啡器具
4:6法的沖煮參數
手沖咖啡的4大要點
1. 依據咖啡豆的烘焙程度去調整水的溫度
2. 悶蒸的時候，咖啡粉不怎麼膨脹也OK
3. 濾紙要確實摺好
4. 透過浸溼，讓濾紙與濾杯緊密貼合
保存咖啡豆的竅門
Column 1 讓我成長的咖啡大賽
第二章 我愛用／推薦的咖啡器材
咖啡的萃取方式非常多元
家裡與店裡的標準配備 咖啡濾杯
Hario V60／KONO河野濾杯
Kalita Wave蛋糕濾杯／ORIGAMI摺紙濾杯
April Brewer／OREA
梯形單孔濾杯／梯形三孔濾杯
簡單煮出美妙滋味 愛樂壓
完整享受油脂與圓潤口感 法式濾壓壺
享受濃郁風味 法蘭絨濾布
其實很簡單!? 虹吸壺
最需要精細挑選 磨豆機
控制注水大小 手沖壺
改變入口的印象 杯具
我開發的咖啡器材
Column 2 配方咖啡的魅力
第三章 如何找到自己喜歡的咖啡豆
到底什麼是「精品咖啡」？
其實很複雜的咖啡風味
我所喜愛的「美味咖啡」
先喝不同烘焙程度來比較
左右咖啡印象的關鍵 生豆處理
日曬處理法
水洗處理法
蜜處理法／厭氧處理法
事先了解的話就是咖啡通？ 品種
是風味也是特徵 生產國
鍛鍊味覺也很重要
咖啡風味的表現 風味輪
咖啡的品鑑方法 杯測
試著評價一下咖啡吧
Column 3 在產地感受到的事
第四章 調整4:6法參數，讓咖啡更合你的口味
沖煮參數7要素
為什麼不同店家或書籍有不同的沖煮參數？
4:6法的調整範例
1. 改變注水量──第1、2次注水
2. 改變注水量──5次全調整
3. 改變注水次數──3次、4次
4. 改變注水次數──1注到底
透過注水方式控制萃取率
這種咖啡該怎麼沖？
1. 品質超好的咖啡
2. 烘焙已久的咖啡
品鑑咖啡風味的指標
這樣就會更好呵!? 萃取小訣竅
手工挑豆，風味更上層樓
冰咖啡的推薦沖煮參數
1.手沖
2.愛樂壓
Column 4 我覺得最美味的3款咖啡！
第五章 讓咖啡變得更有趣吧！
沖不好的時候，就是成長的機會！
這種咖啡也很有趣！
1. 融冰咖啡
2. 燕麥奶冰釀
3. 氣泡咖啡
4. 精釀可樂
在家烘焙
搭配點心，拓展咖啡滋味
Column 5 如果你也想開一家咖啡店
後記
咖啡用語集
推薦序
理性的選擇，親和的詮釋／王策
一本瘋狂而暖心的咖啡生活指南／王詩如
真誠用心，讓喝到好咖啡變得更簡單／吳則霖
咖啡沖煮迷人之處，在於千變萬化／徐詩媛
不只是一套方法，更是他的縮影／廖昱凱
翻開書頁，直擊冠軍的初心與寶貴經驗／劉邦禹
臺灣版序
願你在任何地方，都能沖一杯美味的咖啡
前言
誰都沖得出美味的咖啡！一杯難喝的咖啡，開啟了我的咖啡人生
第一章 世界第一的4:6法
誰都能沖出美味咖啡 世界第一的4:6法
要先準備的7種咖啡器具
4:6法的沖煮參數
手沖咖啡的4大要點
1. 依據咖啡豆的烘焙程度去調整水的溫度
2. 悶蒸的時候，咖啡粉不怎麼膨脹也OK
3. 濾紙要確實摺好
4. 透過浸溼，讓濾紙與濾杯緊密貼合
保存咖啡豆的竅門
Column 1 讓我成長的咖啡大賽
第二章 我愛用／推薦的咖啡器材
咖啡的萃取方式非常多元
家裡與店裡的標準配備 咖啡濾杯
Hario V60／KONO河野濾杯
Kalita Wave蛋糕濾杯／ORIGAMI摺紙濾杯
April Brewer／OREA
梯形單孔濾杯／梯形三孔濾杯
簡單煮出美妙滋味 愛樂壓
完整享受油脂與圓潤口感 法式濾壓壺
享受濃郁風味 法蘭絨濾布
其實很簡單!? 虹吸壺
最需要精細挑選 磨豆機
控制注水大小 手沖壺
改變入口的印象 杯具
我開發的咖啡器材
Column 2 配方咖啡的魅力
第三章 如何找到自己喜歡的咖啡豆
到底什麼是「精品咖啡」？
其實很複雜的咖啡風味
我所喜愛的「美味咖啡」
先喝不同烘焙程度來比較
左右咖啡印象的關鍵 生豆處理
日曬處理法
水洗處理法
蜜處理法／厭氧處理法
事先了解的話就是咖啡通？ 品種
是風味也是特徵 生產國
鍛鍊味覺也很重要
咖啡風味的表現 風味輪
咖啡的品鑑方法 杯測
試著評價一下咖啡吧
Column 3 在產地感受到的事
第四章 調整4:6法參數，讓咖啡更合你的口味
沖煮參數7要素
為什麼不同店家或書籍有不同的沖煮參數？
4:6法的調整範例
1. 改變注水量──第1、2次注水
2. 改變注水量──5次全調整
3. 改變注水次數──3次、4次
4. 改變注水次數──1注到底
透過注水方式控制萃取率
這種咖啡該怎麼沖？
1. 品質超好的咖啡
2. 烘焙已久的咖啡
品鑑咖啡風味的指標
這樣就會更好呵!? 萃取小訣竅
手工挑豆，風味更上層樓
冰咖啡的推薦沖煮參數
1.手沖
2.愛樂壓
Column 4 我覺得最美味的3款咖啡！
第五章 讓咖啡變得更有趣吧！
沖不好的時候，就是成長的機會！
這種咖啡也很有趣！
1. 融冰咖啡
2. 燕麥奶冰釀
3. 氣泡咖啡
4. 精釀可樂
在家烘焙
搭配點心，拓展咖啡滋味
Column 5 如果你也想開一家咖啡店
後記
咖啡用語集
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