當代最暢銷的天才型哲普作家
朱立安．巴吉尼
繼《吃的美德》之後
再度從「吃」理解世界
★ Next Big Idea Club的必讀選書之一★
★《紐約時報》書評編輯精選★
【大餐上桌】
｜今天你吃了什麼？｜
一杯雨林聯盟認證的咖啡、一杯非基因改造的豆漿、一碗有機麥片、幾顆放牧雞蛋，或是一份素肉漢堡……
我們每天都在選擇吃什麼食物，也在選擇我們的生活方式。
在朱立安．巴吉尼眼中，食物從來不只是食物，他重新思考那些我們習以為常的觀念，
從採集狩獵與集約農牧業、養殖漁業與基因改造，到培養肉與超加工食品，層層拆解「吃」的背後那些看似理所當然，卻值得重新思考的問題：
不吃肉比較文明？採集狩獵是比農耕更好的選擇？為什麼我們無法接受培養肉？
有機食品一定比較環保？非基改食物值得多掏點錢嗎？超加工食品沒有營養價值？
不僅如此，巴吉尼更是深入走訪全球十七個糧食系統——從坦尚尼亞哈札人的採集狩獵、荷蘭與不丹的農業，到仰賴全球供應鏈的現代社會，探索食物如何生產、製造、加工、銷售，最後來到我們的餐桌上。
在這趟世界之旅中，我們不僅了解到每種食物背後的歷史與文化，也會意識到全球糧食系統受到嚴峻的挑戰：飢餓與過度肥胖、生產過剩與糧食短缺、極端氣候與永續議題等。
巴吉尼提倡多元化、平等且永續的全球食物哲學，引導我們邁向更美好的未來。
朱立安．巴吉尼
繼《吃的美德》之後
再度從「吃」理解世界
★ Next Big Idea Club的必讀選書之一★
★《紐約時報》書評編輯精選★
【大餐上桌】
｜今天你吃了什麼？｜
一杯雨林聯盟認證的咖啡、一杯非基因改造的豆漿、一碗有機麥片、幾顆放牧雞蛋，或是一份素肉漢堡……
我們每天都在選擇吃什麼食物，也在選擇我們的生活方式。
在朱立安．巴吉尼眼中，食物從來不只是食物，他重新思考那些我們習以為常的觀念，
從採集狩獵與集約農牧業、養殖漁業與基因改造，到培養肉與超加工食品，層層拆解「吃」的背後那些看似理所當然，卻值得重新思考的問題：
不吃肉比較文明？採集狩獵是比農耕更好的選擇？為什麼我們無法接受培養肉？
有機食品一定比較環保？非基改食物值得多掏點錢嗎？超加工食品沒有營養價值？
不僅如此，巴吉尼更是深入走訪全球十七個糧食系統——從坦尚尼亞哈札人的採集狩獵、荷蘭與不丹的農業，到仰賴全球供應鏈的現代社會，探索食物如何生產、製造、加工、銷售，最後來到我們的餐桌上。
在這趟世界之旅中，我們不僅了解到每種食物背後的歷史與文化，也會意識到全球糧食系統受到嚴峻的挑戰：飢餓與過度肥胖、生產過剩與糧食短缺、極端氣候與永續議題等。
巴吉尼提倡多元化、平等且永續的全球食物哲學，引導我們邁向更美好的未來。
目錄：
引言
第一部分｜土地
第一章 狩獵採集者──坦尚尼亞的蹄兔與蜂蜜
第二章 離群者的飲食──東非大裂谷與北極圈的脂肪與肉
第三章 人類最大的錯誤？──不丹的稻米與玉米糝
第四章 走向集約化──荷蘭的番茄與馬鈴薯
中場盤點：邁向全球食物哲學
第二部分｜人
第五章 從食物到大宗商品──比利時巧克力、巧克力，還有……巧克力？
第六章 苦役勞動──尚巴吉的香料與奴隸
第七章 食物這門大生意──美國的汽水與穀片
第八章 誰來管理？──芬蘭的校園餐食
第九章 文化與身分認同──墨西哥的米爾帕系統與緬甸的摩索拉香料
中場盤點：邁向全球食物哲學
第三部分｜其他動物
第十章 從粗放到爆炸性成長的雞肉
第十一章 出乎意料──中國的鯉魚和巴拿馬的海鱺
第十二章 交叉路口的動物──油炸鷹嘴豆餅與烏托邦的植物肉
第十三章 殺手不是天生的──中國的老鼠與蝙蝠
中場盤點：邁向全球食物哲學
第四部分｜科技
第十四章 編輯自然──加拿大玉米和油菜花
第十五章 浪費的地球──丹麥肉卷切片與雞胸肉
第十六章 飲食工程──國際太空站的罐頭與糖果
第十七章 好的、壞的與加工──法國的鮮乳和人造奶油
中場盤點：邁向全球食物哲學
結論：全球食物哲學
附註
參考文獻
誌謝
引言
第一部分｜土地
第一章 狩獵採集者──坦尚尼亞的蹄兔與蜂蜜
第二章 離群者的飲食──東非大裂谷與北極圈的脂肪與肉
第三章 人類最大的錯誤？──不丹的稻米與玉米糝
第四章 走向集約化──荷蘭的番茄與馬鈴薯
中場盤點：邁向全球食物哲學
第二部分｜人
第五章 從食物到大宗商品──比利時巧克力、巧克力，還有……巧克力？
第六章 苦役勞動──尚巴吉的香料與奴隸
第七章 食物這門大生意──美國的汽水與穀片
第八章 誰來管理？──芬蘭的校園餐食
第九章 文化與身分認同──墨西哥的米爾帕系統與緬甸的摩索拉香料
中場盤點：邁向全球食物哲學
第三部分｜其他動物
第十章 從粗放到爆炸性成長的雞肉
第十一章 出乎意料──中國的鯉魚和巴拿馬的海鱺
第十二章 交叉路口的動物──油炸鷹嘴豆餅與烏托邦的植物肉
第十三章 殺手不是天生的──中國的老鼠與蝙蝠
中場盤點：邁向全球食物哲學
第四部分｜科技
第十四章 編輯自然──加拿大玉米和油菜花
第十五章 浪費的地球──丹麥肉卷切片與雞胸肉
第十六章 飲食工程──國際太空站的罐頭與糖果
第十七章 好的、壞的與加工──法國的鮮乳和人造奶油
中場盤點：邁向全球食物哲學
結論：全球食物哲學
附註
參考文獻
誌謝
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