目錄：
〈推薦序〉五代中醫：味噌蘊含精妙的營養組合，是全能的健康食材　家傳五代中醫／張維鈞
〈推薦序〉用常見的健康食材，做出讓日本人長壽的美味國民食療湯品「味噌湯」／前西 希

序：寫給台灣讀者
前言

高湯介紹：昆布高湯、蔬菜高湯、柴魚高湯
味噌介紹：米味噌〈赤〉、米味噌〈白〉
混合味噌、麥味噌、八丁味噌
食材介紹〈依食療功效分類〉

第 1 章 ■ 溫暖身體
長蔥／紅蘿蔔和紫蘇葉／洋蔥起司／馬鈴薯和巴西里／納豆和滑菇／雞胸肉和薑／大蒜和雞蛋／泡菜／蕪菁和蝦仁／鰤魚／雞肉和香菜

第 2 章 ■ 補給能量
西生菜和荷包蛋／油煎高麗菜／牛肉片和珠蔥／馬鈴薯和雞絞肉／栗子地瓜／甜豆和蛋花／綠花椰／白花椰和杏仁果／酪梨和黃椒／南瓜豆漿咖哩／菠菜／青豆仁和紅蘿蔔
※話說味噌湯❶ 這樣做，讓味噌湯變得更好喝

第 3 章 ■ 改善循環
韭菜／鴻喜菇和金針菇／青江菜／鯖魚罐頭和長蔥／茄子／綜合海鮮和生菜絲／蓮藕／西洋芹和德式香腸／洋蔥和培根／糯米椒／鱈魚和荷蘭豆

第 4 章 ■ 加速排毒
海帶芽和生薑／海蘊和嫩豆腐／小松菜／彩椒／納豆和紫蘇葉／青椒／里芋和明太子／舞菇／玉米醬和巴西里／西洋芹和綜合雜豆／香菇和大豆／玉米和小黃瓜
※話說味噌湯❷ 這樣放，是保存味噌美味的關鍵

第 5 章 ■ 幫助消化
高麗菜／蕪菁／火鍋麻糬和甜豆／里芋／白蘿蔔和蘿蔔葉／白飯和地瓜／馬鈴薯泥和幼嫩沙拉葉／大白菜和冬粉／油煎白蘿蔔和鮭魚／馬鈴薯和奶油起司／雞肉丸子和蔥花

第 6 章 ■ 滋潤身體
番茄和薑／蘆筍／豆漿涮豬肉／鬆軟煎蛋和香菜／煎梅干和海藻／山藥和秋葵／杏鮑菇／櫛瓜和吻仔魚／小番茄／莫札瑞拉起司和羅勒／蓮藕和鯷魚／豬肉湯
※ 話說味噌湯❸ 這樣吃，發現味噌料想不到的功效

第 7 章 ■ 消炎解熱
豆芽菜／竹筍和荷蘭豆／茄子和番茄／冬瓜／碎豆腐和高菜漬／蕎麥麵和海苔／綠茶白蘿蔔／萵苣和海帶芽／羊栖菜和紅蘿蔔／牛蒡／小黃瓜和柴魚片

第 8 章 ■ 寧心安神
蛤蜊和奶油／白菜／蜆仔和鴨兒芹／麺線和蘘荷／羊栖菜和蒟蒻絲／西洋菜／菠菜和優格／青江菜和火腿／蠔油和青椒／麵疙瘩和韭菜
※話說味噌湯❹ 這樣看，味噌湯的歷史由來

column [便利專輯] ■ 味噌丸子
味噌丸子做法〔8大功效╳24組味噌丸子〕
①溫暖身體：薑＋蕪菁／香菜＋竹輪／蔥＋蘘荷＋紫蘇葉　
②能量補給：鵪鶉蛋＋蘿蔔嬰／罐頭鮪魚＋高麗菜／吻仔魚＋鴨兒芹
③改善循環：花枝＋紅蘿蔔／鮭魚鬆＋京水菜／綜合堅果＋巴西里
④加速排毒：櫻花蝦＋黃椒／海帶芽＋泡菜／昆布絲＋梅干肉
⑤幫助消化：洋蔥＋豆瓣醬／地瓜＋珠蔥／白蘿蔔＋火腿
⑥滋潤身體：花生＋培根／西洋菜＋麵衣碎粒／加工起司＋蘆筍
⑦消炎解熱：油豆腐皮＋乾蘿蔔絲／麵麩＋鴻喜菇／洋菇＋小番茄
⑧寧心安神：吻仔魚＋西洋芹葉／菠菜＋白芝麻／白菜＋麻油
※省時省力！食材冷凍也有小撇步

結語
食材分類索引