「質樸、實在、溫暖、熱情」
是我對台灣小吃最直接的感受，簡單卻也不簡單！
每一道小吃，富含文化背景，歷史典故。
每一道料理，都有感人紀實，有滿滿說不完的故事。
用美味料理，溫暖人心，
台灣人心中，最念念不忘的台灣小吃。
每個人在成長的過程裡，除了自家的家常菜以外，我想，最貼近生活飲食的，不外乎就是台灣平民美食小吃。
◆必學的77道經典台灣小吃美味料理◆
本書一次集結！詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授，讓您自用、創業兩相宜！只要擁有這本書《台灣小吃》，不論是料理新手或是想創業的菜鳥老闆，都可以做出一道道美味的台灣小吃哦！
經典台灣小吃密技全攻略
"精緻成品圖＋全圖解內容＋詳細操作說明
"台灣小吃的美味關鍵全剖析
"懷舊米食、好味麵食、暖胃羹湯、夜市小吃、百搭醬料、萬用配料
"自用、創業兩相宜
是我對台灣小吃最直接的感受，簡單卻也不簡單！
每一道小吃，富含文化背景，歷史典故。
每一道料理，都有感人紀實，有滿滿說不完的故事。
用美味料理，溫暖人心，
台灣人心中，最念念不忘的台灣小吃。
每個人在成長的過程裡，除了自家的家常菜以外，我想，最貼近生活飲食的，不外乎就是台灣平民美食小吃。
◆必學的77道經典台灣小吃美味料理◆
本書一次集結！詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授，讓您自用、創業兩相宜！只要擁有這本書《台灣小吃》，不論是料理新手或是想創業的菜鳥老闆，都可以做出一道道美味的台灣小吃哦！
經典台灣小吃密技全攻略
"精緻成品圖＋全圖解內容＋詳細操作說明
"台灣小吃的美味關鍵全剖析
"懷舊米食、好味麵食、暖胃羹湯、夜市小吃、百搭醬料、萬用配料
"自用、創業兩相宜
目錄：
作者序 - Preface
推薦序 - Foreword
國宴御廚水蛙師 張和錦
日盛點心關係企業 張和漢
台北儂來餐飲事業餐飲總監 黃景龍
電視教學名廚 柯俊年
北東傳愛義廚團團長 梁文乾
高雄市易牙廚藝學會前理事長 章啓東
台灣餐飲產業工會理事長 梁福政
台灣國際廚藝協會理事長 林鼎烽
萬用配料
高湯、滷包、滷大腸、滷腱子、滷肉、蒜頭酥、炸油蔥、
油蔥肉燥、焦糖蜜黑糖蜜、豆花糖水、蜜芋頭、蜜紅豆
百搭醬料
醬油露、醬油膏、辣椒醬、蒜泥醬、蔥香油、
素香油、辣椒油、海山醬、蚵仔煎醬、肉圓醬
懷舊米食
菜頭粿、台南碗粿、芋頭糕、紅豆年糕、發粿、
草仔粿、菜包粿、芋粿巧、炒米粉、滷肉飯、筒仔米糕、桂圓米糕粥
好味麵食
燙麵法、牛肉捲餅、炸彈蔥油餅、蔥抓餅、蛋餅、餡餅、
韭菜盒、鍋貼、水餃、蒸餃、胡椒餅、水煎包、割包、涼麵
暖胃羹湯
香菇肉羹、土魠魚羹、魷魚羹、生炒花枝羹、酸辣湯、豬血湯、
大腸麵線、藥燉排骨、水晶餃、扁食湯、四神湯、鹹圓仔、紅豆圓仔湯
夜市小吃
地瓜球、白糖粿、鹹芋丸、麻糬、營養三明治、蚵仔煎、彰化肉圓、鹿港芋丸、
豆乳雞、雞排、雞捲、蝦捲、九份芋圓、粉圓冰、黑糖粉粿、豆花、凍圓
作者序 - Preface
推薦序 - Foreword
國宴御廚水蛙師 張和錦
日盛點心關係企業 張和漢
台北儂來餐飲事業餐飲總監 黃景龍
電視教學名廚 柯俊年
北東傳愛義廚團團長 梁文乾
高雄市易牙廚藝學會前理事長 章啓東
台灣餐飲產業工會理事長 梁福政
台灣國際廚藝協會理事長 林鼎烽
萬用配料
高湯、滷包、滷大腸、滷腱子、滷肉、蒜頭酥、炸油蔥、
油蔥肉燥、焦糖蜜黑糖蜜、豆花糖水、蜜芋頭、蜜紅豆
百搭醬料
醬油露、醬油膏、辣椒醬、蒜泥醬、蔥香油、
素香油、辣椒油、海山醬、蚵仔煎醬、肉圓醬
懷舊米食
菜頭粿、台南碗粿、芋頭糕、紅豆年糕、發粿、
草仔粿、菜包粿、芋粿巧、炒米粉、滷肉飯、筒仔米糕、桂圓米糕粥
好味麵食
燙麵法、牛肉捲餅、炸彈蔥油餅、蔥抓餅、蛋餅、餡餅、
韭菜盒、鍋貼、水餃、蒸餃、胡椒餅、水煎包、割包、涼麵
暖胃羹湯
香菇肉羹、土魠魚羹、魷魚羹、生炒花枝羹、酸辣湯、豬血湯、
大腸麵線、藥燉排骨、水晶餃、扁食湯、四神湯、鹹圓仔、紅豆圓仔湯
夜市小吃
地瓜球、白糖粿、鹹芋丸、麻糬、營養三明治、蚵仔煎、彰化肉圓、鹿港芋丸、
豆乳雞、雞排、雞捲、蝦捲、九份芋圓、粉圓冰、黑糖粉粿、豆花、凍圓
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