4位美食長帶路x 30項亮點食材x 30道創意料理
花蓮食在驚豔！
不藏私，就是要把好山好水變成佳餚美味，變成時令營養吃光光
一本在地食譜，將花蓮的「原鄉好味」帶回家！
「歡迎到花蓮走走！」
想到花蓮，你的腦海裡會浮現什麼畫面？一望無際的大海，還是巍峨高聳的山脈？位在台灣東海岸的花蓮，是大自然賜予人們最肥沃的流奶與蜜之地，目光所及的好山好水更孕育出豐饒的物產和文化。
這次，花蓮市農會更用心地將好山好水化作驚艷味雷的「好味」，來滿足台灣人吃遍南北美食的舌頭！一本「花蓮上菜」，將讓你我的身心靈都品嚐到誠意十足的「花蓮味」。
本書將邀請花蓮縣縣長徐榛蔚化身「美食總長」，為讀者前導說菜、說四季；並邀請花蓮縣副縣長顏新章，客串分享獨門食譜；一打開本書，便如同跟著大廚們實地走訪一趟花蓮！
本書特色：
∫在地知名主廚親授：本書邀請花蓮遠雄悅來大飯店行政總主廚高得明、艾斯可菲祕境私廚餐飲總監林仁中，擔任本書的掌廚美食長，從飯店年節大菜到家庭裡的日常料理，親自示範傳授每道料理最細膩的廚藝，無論熟手生手都能輕鬆上手。
∫30道「原鄉」精心料理：擁有好食材與剛剛好的調味，就能做出有靈魂的好滋味！本書將以花蓮原產食材為主，這一次讓我們從餐桌上認識花蓮！
∫精選30樣「要角食材」：不僅提供在地好味食材，本書更以說故事的方式，娓娓道來每項重點食材的故事，藉由每一則小歷史、大故事，走進花蓮在地農作的日常與辛勤，看見在地農業的轉變與機會。
花蓮食在驚豔！
不藏私，就是要把好山好水變成佳餚美味，變成時令營養吃光光
一本在地食譜，將花蓮的「原鄉好味」帶回家！
「歡迎到花蓮走走！」
想到花蓮，你的腦海裡會浮現什麼畫面？一望無際的大海，還是巍峨高聳的山脈？位在台灣東海岸的花蓮，是大自然賜予人們最肥沃的流奶與蜜之地，目光所及的好山好水更孕育出豐饒的物產和文化。
這次，花蓮市農會更用心地將好山好水化作驚艷味雷的「好味」，來滿足台灣人吃遍南北美食的舌頭！一本「花蓮上菜」，將讓你我的身心靈都品嚐到誠意十足的「花蓮味」。
本書將邀請花蓮縣縣長徐榛蔚化身「美食總長」，為讀者前導說菜、說四季；並邀請花蓮縣副縣長顏新章，客串分享獨門食譜；一打開本書，便如同跟著大廚們實地走訪一趟花蓮！
本書特色：
∫在地知名主廚親授：本書邀請花蓮遠雄悅來大飯店行政總主廚高得明、艾斯可菲祕境私廚餐飲總監林仁中，擔任本書的掌廚美食長，從飯店年節大菜到家庭裡的日常料理，親自示範傳授每道料理最細膩的廚藝，無論熟手生手都能輕鬆上手。
∫30道「原鄉」精心料理：擁有好食材與剛剛好的調味，就能做出有靈魂的好滋味！本書將以花蓮原產食材為主，這一次讓我們從餐桌上認識花蓮！
∫精選30樣「要角食材」：不僅提供在地好味食材，本書更以說故事的方式，娓娓道來每項重點食材的故事，藉由每一則小歷史、大故事，走進花蓮在地農作的日常與辛勤，看見在地農業的轉變與機會。
目錄：
目錄
序 花蓮食在驚艷！── 花蓮縣縣長 徐榛蔚
掌廚美食長出列
PART1 春來花蓮吃纖巧
黃金豬腳古早味料理｜要角食材 w「東方醍醐」醬油
芝麻葉胡桃起司沙拉｜要角食材 w「火箭菜」芝麻葉
馬告油醋金蝦野蔬沙拉｜要角食材 w「海水養出來的乳牛」海白蝦
栗子地瓜鮮菇佐咖啡醬｜要角食材 w「山珍之王」段木香菇
椒鹽腐衣箭筍肉｜要角食材 w「一箭入魂」箭筍
樹豆雞香米燉飯｜要角食材 w「窮人的肉類」樹豆
黃豆南瓜蔬菜湯｜要角食材 w「營養全能王」南瓜
辣味茄汁活力鯛魚捲｜要角食材 w「國寶魚」臺灣鯛
PART2 夏來花蓮喫清涼
剝皮辣漬黃金蜆｜要角食材 w「水中的嗎哪」黃金蜆
醋蒜辣味香酥魚｜要角食材 w「海洋中的天空之鳥」飛魚
蜜香茶醉山土雞｜要角食材 w「琥珀色的貴族」蜜香紅茶
青蔥辣味花生醬雞胸｜要角食材 w「雞湯的神仙味精」剝皮辣椒
鮮蔬西瓜冷米麵｜要角食材 w「盛夏之王」西瓜
紅龍果玉子燒｜要角食材 w「神聖之果」火龍果
PART3 秋來花蓮喫爽颯
有機百合松阪肉｜要角食材 w「黑土裡的白金」食用百合
香煎鬼頭刀佐檸檬小米酒｜要角食材 w「海上飛虎」鬼頭刀
茶油涼拌金針三絲｜要角食材 w「忘憂草」金針
鮮果曼波魚球佐洛神醬｜要角食材 w「海中的太陽魚」曼波魚
炙燒馬告中卷襯醬筍｜要角食材 w「泰雅族祖靈的味道」馬告
糖漬南瓜鴨胸肉｜要角食材 w「鴨肉中的菲力」櫻桃鴨
柚香脆皮豬五花｜要角食材 w「天然的水果罐頭」文旦柚
酥炸芋泥黃金放牧蛋｜要角食材 w「蔬菜之王」芋頭
PART4冬來花蓮喫飽暖
小米紅藜玉米雞粥｜要角食材 w「穀中紅寶石」紅藜
酒香腐乳山土雞｜要角食材 w「東方起司」豆腐乳
苦茶鮮菇乾燒蝦｜要角食材 w「東方橄欖油」苦茶油
辣味鳳梨竹炭花枝｜要角食材 w「果中之王」鳳梨
丹蔘枸杞燉豬肋排｜要角食材 w「不打針、不吃藥的豬」網室豬
木鱉果燉牛肋條｜要角食材 w「來自天堂的水果」木鱉果
樹豆喜烙樹菜番茄湯｜要角食材 w「部鄉美食的靈魂」生醃豬肉
洄瀾黑米手握飯｜要角食材 w「米中藥王」黑糙米
目錄
序 花蓮食在驚艷！── 花蓮縣縣長 徐榛蔚
掌廚美食長出列
PART1 春來花蓮吃纖巧
黃金豬腳古早味料理｜要角食材 w「東方醍醐」醬油
芝麻葉胡桃起司沙拉｜要角食材 w「火箭菜」芝麻葉
馬告油醋金蝦野蔬沙拉｜要角食材 w「海水養出來的乳牛」海白蝦
栗子地瓜鮮菇佐咖啡醬｜要角食材 w「山珍之王」段木香菇
椒鹽腐衣箭筍肉｜要角食材 w「一箭入魂」箭筍
樹豆雞香米燉飯｜要角食材 w「窮人的肉類」樹豆
黃豆南瓜蔬菜湯｜要角食材 w「營養全能王」南瓜
辣味茄汁活力鯛魚捲｜要角食材 w「國寶魚」臺灣鯛
PART2 夏來花蓮喫清涼
剝皮辣漬黃金蜆｜要角食材 w「水中的嗎哪」黃金蜆
醋蒜辣味香酥魚｜要角食材 w「海洋中的天空之鳥」飛魚
蜜香茶醉山土雞｜要角食材 w「琥珀色的貴族」蜜香紅茶
青蔥辣味花生醬雞胸｜要角食材 w「雞湯的神仙味精」剝皮辣椒
鮮蔬西瓜冷米麵｜要角食材 w「盛夏之王」西瓜
紅龍果玉子燒｜要角食材 w「神聖之果」火龍果
PART3 秋來花蓮喫爽颯
有機百合松阪肉｜要角食材 w「黑土裡的白金」食用百合
香煎鬼頭刀佐檸檬小米酒｜要角食材 w「海上飛虎」鬼頭刀
茶油涼拌金針三絲｜要角食材 w「忘憂草」金針
鮮果曼波魚球佐洛神醬｜要角食材 w「海中的太陽魚」曼波魚
炙燒馬告中卷襯醬筍｜要角食材 w「泰雅族祖靈的味道」馬告
糖漬南瓜鴨胸肉｜要角食材 w「鴨肉中的菲力」櫻桃鴨
柚香脆皮豬五花｜要角食材 w「天然的水果罐頭」文旦柚
酥炸芋泥黃金放牧蛋｜要角食材 w「蔬菜之王」芋頭
PART4冬來花蓮喫飽暖
小米紅藜玉米雞粥｜要角食材 w「穀中紅寶石」紅藜
酒香腐乳山土雞｜要角食材 w「東方起司」豆腐乳
苦茶鮮菇乾燒蝦｜要角食材 w「東方橄欖油」苦茶油
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丹蔘枸杞燉豬肋排｜要角食材 w「不打針、不吃藥的豬」網室豬
木鱉果燉牛肋條｜要角食材 w「來自天堂的水果」木鱉果
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洄瀾黑米手握飯｜要角食材 w「米中藥王」黑糙米
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